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Pancake alla zucca

I pancakes appartengono alla tradizione Americana: sono preparati per la prima colazione e per il brunch.
In pratica sono delle specie di crêpe piuttosto spesse e grandi (circa 12-20 cm). La particolarità sta nell’aggiunta del lievito, che li rende soffici e spumosi.
Puoi decorare i pancake come preferisci. Noi da corso Matteotti 190 Montecatini ti consigliamo noci tostate e tritate e sciroppo d’acero.

Gli Ingredienti

  • 250g di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • mezzo cucchiaino di sale
  • 300g di purea di zucca (trovate la ricetta qui sotto)
  • 50 g di zucchero integrale
  • 1 uovo
  • 45 g di burro fuso
  • 360ml di latte intero
  • 100 g di noci, tostati e tritati
  • Sciroppo d’acero, per servire

 

PREPARAZIONE

Setaccia la farina mescolandola, in una ciotola alta, con lo zucchero, il sale e il lievito.
In un’altra ciotola, mescola l’uovo, il latte e il burro e aggiungici la purea di zucca precedentemente preparata. Poi unisci a poco a poco il composto liquido nella ciotola con la farina, girando con una frusta a mano. Questo è un lavoro importante per evitare la formazione dei grumi. Amalgamali finché la pastella sarà densa.
Scalda pochissimo olio in una padella antiaderente su fuoco medio. Quando la piastra è calda, abbassa la fiamma e versa un mestolo di composto al centro della padella: il liquido si allarga da solo.
Fai cuocere il pancake per circa 2-3 minuti fino a quando il fondo risulta dorato. Giralo con una paletta e cuocilo dall’altro lato. Il segreto per capire la giusta cottura è la formazione di piccole bollicine sulla superficie.

Impiatta i pancakes servendoli con il tradizionale sciroppo d’acero e con le noci tostate e tritate.

Porta la cucina americana di Corso Matteotti 190 Montecatini a casa tua!

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Cecina alle zucchine

Hai voglia di un piatto classico della cucina toscana che sia anche rigorosamente gluten free? La cecina alle zucchine è quello che fa per te!

La cecina (o farinata o farifrittata) è un piatto molto versatile: può essere servita al posto del pane, come secondo ma anche come antipasto, o come spuntino. Noi da Corso Matteotti 190 Montecatini Terme ti proponiamo la variante con le zucchine.

Gli Ingredienti

  • 100 gr di farina di ceci
  • 400 ml di acqua
  • sale
  • 1 zucchina
  • pepe
  • Olio EV di Oliva

PREPARAZIONE
Versare l’acqua in una ciotola abbastanza capiente, setacciare la farina di ceci e amalgamare benissimo con una frusta sciogliendo eventuali grumi. Il risultato deve esse una pastella molto liquida (più liquida dell’impasto per le crespelle, per capirci). Aggiungere il sale, coprire e lasciar risposare il composto per 3-4 ore.
Preriscalda il forno a 180 gradi, olia una teglia e versaci l’impasto che dovrà cuocere per circa 20-25 minuti, finchè non avrà formato una crosticina scura.
Nel frattempo lava una zucchina e affettala abbastanza finemente. Distribuisci quindi le rondelle sulla superficie del composto e con una forchetta immergile.
Una volta cotta, spegni il forno e lascia la Cecina con zucchine nel forno spento per 15 minuti.
E il piatto vegan gluten free toscano è pronto!
Porta la cucina vegana gluten free di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme a casa tua!