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COXINHAS BRASILIANE

Oggi da Corso Matteotti 190 Montecatini vi proponiamo la ricetta delle Coxinhas Brasiliane.

La coxinha è un antipasto tipico brasiliano simile ai nostri arancini siciliani. Il termine coxinha in portoghese significa piccola coscia di pollo e rimanda alla caratteristica forma di questo “arancino”.

Da Corso Matteotti 190 Montecatini condividiamo con voi la ricetta.

 

INGREDIENTI per il ripieno:

  • 300gr di petto di pollo
  • 1carota,un pezzo di sedano, e un po’ di prezzemolo tritato
  • 2cucchiai di passata di pomodoro
  • 2cucchiai di olio
  • sale
  • pepe
  • aglio
  • alloro

INGREDIENTI per l’impasto:

  • 400ml di brodo di pollo
  • 125ml di latte
  • 50gr di burro
  • 250gr di farina 00
  • 1uovo (tuorlo)

INGREDIENTI per la pastella:

  • 50gr di farina 00
  • 75ml di latte

 

PREPARAZIONE:

FASE 1:Preparazione del ripieno. Per preparare le coxinhas tagliate a bocconcini il petto di pollo, poi  ponete il pollo,le  verdure (carota,cipolla e sedano), l’alloro e  l’aglio in un tegame alto, aggiungete il sale e ricoprite d’acqua. Quando il pollo sarà bollito, scolatelo e conservate il brodo. Tritate i pezzi di pollo bollito, nel frattempo in una padella mettere a soffriggere uno spicchio d’aglio in due cucchiai di olio e fate appassire mezza cipolla tritata, poi aggiungete la salsa di pomodoro, fate cuocere qualche minuto e aggiungete il pollo tritato,sale, pepe e prezzemolo.

FASE 2: Preparazione dell’impasto. Fate sciogliere il burro in un tegame, aggiungete il brodo di pollo e il latte e portate tutto ad ebollizione. Aggiungete la farina e mescolate con una frusta mentre il tutto continua a cuocere a fuoco basso fino a quando la farina non avrà assorbito i liquidi e l’impasto si staccherà dalla pentola e risulterà ben compatto. Lasciate intiepidire e amalgamate infine il tuorlo all’impasto.

FASE 3: dare forma alle coxinhas. Prendete una porzione d’impasto (circa50gr), schiacciatela sul palmo della mano e  aggiungete un cucchiaino di ripieno (come si fa per la  preparazione degli arancini siciliani).  Chiudete la pallina avvolgendo il ripieno con l’impasto e date la forma di una coscetta (a volte può risultare difficile dare la forma all’impasto, potete sempre fare delle palline invece di coscette)

FASE 4: Friggere. Preparate una pastella con il latte e la farina setacciata e ponete il pangrattato in una ciotola ampia. Impanate ciascuna coxinha prima nella pastella e poi nel pangrattato e friggetele per qualche minuto.

 

Da Corso Matteotti 190 Montecatini vi suggeriamo di servirle quando sono ancora calde, saranno ottime!

 

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Fajitas di Manzo

Le fajitas sono un piatto tipico della cucina messicana a base di carne (petto di pollo o carne di manzo, oppure entrambe), peperone e cipolla, con l’aggiunta di un mix di spezie.

Noi da corso Matteotti 190 Montecatini ti consigliamo di lasciare marinare la carne per facilitare la cottura, la carne infatti, risulterà più morbida e  cuocerà rapidamente.

Questa preparazione può essere servita in svariati modi: in un piatto caldo accompagnata da riso, fagioli o verdure grigliate, ma noi di corso Matteotti 190 Montecatini ti consigliamo di avvolgere la carne in una tortilla.

 

INGREDIENTI:

  • 1/2 kg di carne di manzo
  • 1 peperone rosso e 1 peperone giallo
  • 2 cipolle
  • 1 limone
  • olio di arachidi
  • sale
  • 33 cl di birra bionda
  • spezie per fajitas (oppure un mix fatto in parti uguali di peperoncino piccante, paprica dolce, origano e cumino)

 

PREPARAZIONE:
Mettete a marinare la carne in una ciotola per 8/10 ore con la birra, il succo del limone e le spezie. Toglietela dalla ciotola e tagliatela strisce. Tagliate anche le verdure (cipolle e peperoni) a strisce, e rosolatele in una capace padella con olio e un po’ di sale. Unite la carne e rosolate anch’essa per alcuni minuti. Salate se necessario o aggiungete un po’ di acqua tiepida se la carne si asciuga troppo.

Servite le fajitas con delle tortillas di mais oppure di farina bianca, o ancora, preparate un piatto unico aggiungendo del riso thai bianco e dei fagioli o altre verdure di vostro gradimento.

Contattaci e porta la cucina messicana di Corso Matteotti 190 Montecatini a casa tua!