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Corso Matteotti 190 Montecatini Terme: involtini di pollo e fagiolini

Noi di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme davanti a delle fettine di pollo sappiamo sempre come va a finire: abbiamo sempre tante idee, ma poi finiamo sempre per cuocerle ai ferri. Con gli involtini di pollo e fagiolini proposti da noi di Corso Matteotti 190 questa storia avrà un lieto fine: vi proponiamo un’idea semplice da realizzare e allo stesso tempo gustosa. Noi di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme di solito abbiniamo questa ricetta con delle ottime patate allo yogurt, un’idea originale e fresca perfetta in abbinamento.

Ingredienti:

  • 8 fettine di pollo per un totale di 240 g
  • 100 g di fagiolini freschi
  • 30 g di senape piccante
  • 70 g di prosciutto crudo
  • Sale e olio d’oliva q.b.

 

Preparazione:

Iniziate dai fagiolini, puliteli e lavateli sotto l’acqua. Sbollentateli per circa 10-15 minuti, giusto il tempo per farli diventare un po’ morbidi. Scolate i fagiolini e lasciateli raffreddare un po’, aggiungendo del sale. Su un tagliere disponete le fettine di petto di pollo e salatele solo in superficie, poi spalmatevi un po’ di senape.

Sistemate sopra una manciata di fagiolini e arrotolate la fettina di carne in modo da formare un involtino. Fermate la fettina di pollo con due stuzzicadenti per essere sicuri che non si apra durante la cottura.

Versate dell’olio extravergine d’oliva in una padella e quando sarà ben caldo adagiate gli involtini rigirandoli dopo pochi minuti di cottura a fiamma viva. Togliete gli spiedini dal fuoco e arrotolate anche le fette di prosciutto. Completate la cottura utilizzando il fondo di cottura precedente in forno.

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Corso Matteotti 190 Montecatini Terme: sono arrivati i panzerotti!

Oggi Corso Matteotti 190 Montecatini Terme cucina i panzerotti, squisiti antipasti fingerfood perfetti per l’estate e di origine pugliesi. Ecco gli ingredienti:

Per i panzerotti:

  • 570 gr di acqua tiepida
  • 500 gr di farina 00
  • Lievito di birra in bustina e in cubetti
  • 15 gr di olio extravergine di oliva
  • 500 gr di farina manitoba o 0 500
  • Sale grosso e zucchero q.b.
  • Olio di semi per friggere

Per il ripieno:

  • 500 g di mozzarella
  • 200 g di passata di pomodoro
  • Origano e sale q.b.

 

Preparazione:

Iniziate mescolando in una ciotola capiente la farina 00 e la farina manitoba o 0. Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e unite anche lo zucchero, poi aggiungete il lievito sciolto nella restante farina, fate sciogliere il sale grosso e aggiungete anche l’olio. Montate gli ingredienti con le mani o con la planetaria e quando l’impasto sarà liscio disponetelo sulla spianatoia.  Dividete l’impasto ottenuto in 20 parti da circa 80 gr l’una e formate una pallina con ogni parte. Fate lievitare le palline, in forno spento con la luce accesa oppure coperte con un canovaccio, fino a che non avranno raddoppiato di volume. Il tempo da aspettare è circa 2 ore e mezzo.

Nel frattempo potete preparare il ripieno per i panzerotti: tagliate la mozzarella a cubetti, mescolatela insieme alla passata di pomodoro , poi salate e insaporite con l’origano a piacere.

Quando le palline saranno lievitate, stendetele e datele una forma tonda. Mettete al centro il ripieno e richiudete il panzerotto formando una mezzaluna. Ora potete sigillarlo esercitando pressione con le dita, premendo anche con i denti della forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca. Adesso tuffate i panzerotti in olio bollente, che avete fatto precedentemente preriscaldare in un’ampia casseruola. Quando saranno pronti scolateli su carta assorbente e serviteli ancora belli caldi.

 

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Corso Matteotti 190 Montecatini Terme e la caprese decadente

Corso Matteotti 190 Montecatini Terme è sempre a lavoro per cercare ricette nuove e particolari. Oggi il nostro vagabondaggio da tastiera è caduto su una ricetta strana e suggestiva, che non potevamo certo non recensire.

La ricetta in questione si trova all’interno del grande contenitore enogastronomico che è Giallo Zafferano. La ricetta è una versione riveduta e corretta della caprese, anzi, noi di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme oseremo dire quasi una rivisitazione letteraria.

La caprese nasce infatti nel 1920 grazie al futurista Marinetti, che aveva organizzato una cena a Capri. Tra i dettami del Manifesto della Cucina Futurista c’era anche l’abbinamento tra cibo e poesia e a Marinetti sembrava che questi colori sgargianti e patriottici potessero fare al caso suo.

La proposta di Giallo Zafferano è quella di cambiare il periodo poetico in abbinamento alla caprese. Cosa succede se la caprese diventa decadente e si colma delle atmosfere surreali e cupe di Baudelaire? Pronti per rileggere i fiori del male e per vivere le atmosfere dei bohémien parigini?

Corso Matteotti 190 Montecatini Terme vi descrive la ricetta dell’anticaprese, che non è veloce, non è tricolore e non è semplice, ma è decadente!

Ingredienti:

  • 600 gr di burrata
  • 15 gr di basilico
  • 1 gr di scaglie di sale nero
  • 220 gr di ciliegino
  • 100 gr farina 00
  • 70 gr di acqua
  • 85 gr di semi di papavero
  • 3 gr di sale
  • 500 gr di olio di semi
  • 35 gr di farina di riso Artemide o Venere
  • Olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Cominciate dall’impasto delle sfoglie di riso nero: in una ciotola unite la farina bianca a quella di riso Artemide o Venere e mescolatele energicamente. Aggiungete quindi il sale, l’olio e infine acqua. Appena l’impasto raggiunge una consistenza sufficiente, trasferitelo sul piano da lavoro e dopo averlo impastato con le mani, quando la consistenza è giusta, stendetelo fino a formare una foglia sottile.  Con un coppapasta da circa 9,5 cm di diametro tagliate via 4 dischi. Trasferite le sfoglie in una teglia rivestita con carta da forno e dopo aver spennellato la superficie con l’olio extravergine, cuocete in forno preriscaldato a 180° per 14 minuti.

Ora lavate i pomodorini, preparate una pastella unendo farina, acqua e sale. Il passaggio per preparare i pomodorini è il seguente: prima infarinarlo, poi intingetelo nella pastella e infine rotolatelo nei semi di papavero. Friggete pochi pomodorini alla volta in abbondante olio di semi ben caldo.

Ora occupatevi della composizione del piatto che in questo caso è fondamentale. Ponete in ogni piatto mezza burrata, adagiatevi delicatamente sopra una sfoglia e poi distribuite intorno 4-6 pomodorini fritti, le foglie di basilico nero. Infine spolverate con una macinata di scaglie di sale nero e la vostra caprese decadente è pronta per essere servita!

 

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Corso Matteotti 190 Montecatini Terme prepara la Ceasar Salad

Corso Matteotti 190 Montecatini Terme prepara oggi la Ceasar Salad, ritenuta una bandiera della cucina italiana all’estero e soprattutto in America. La Caesar salad è una celebre insalata creata dallo chef italiano Cesare Cardini, emigrato negli Stati Uniti dopo la prima guerra mondiale e vissuto a San Diego. Nel 1924 Cesare apre un ristorante in Messico e crea questa insalata con l’intento di unire ingredienti tipici italiani come il parmigiano, la lattuga romana e l’olio extravergine di oliva, con i tipici sapori americani che si ritrovano nella salsa Worcestershire, usata per il condimento dell’insalata. Ben presto questa insalata diverrà molto famosa negli Stati Uniti e in seguito anche in Europa. Oggi Corso Matteotti 190 Montecatini Terme vi svela la ricetta della Ceasar Salad.

Ingredienti:

  • 4 crespi di lattuga romana
  • 2 fette di pane casareccio
  • 100 gr di scaglie di parmigiano reggiano
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • 2 limoni
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe

 

Preparazione:

La preparazione della Ceaser Salad è molto semplice, tuttavia deve seguire delle importanti regole per essere riprodotta a regola d’arte. Iniziate scegliendo le foglie più tenere e interne della lattuga romana lavatele e asciugatele. Eliminate la crosta dalle fettine del pane e tagliatelo a quadretti; poi fateli soffriggere con olio e aglio in padella, in modo da creare dei crostini.

Potete preparare la salsa worcestershire in autonomia oppure comprarla già fatta ed aggiungerla all’insalata. Adesso dovete preparare la salsa per l’insalata. Mettete nel bicchiere del robot il succo di limone, l’uovo freschissimo cotto per un minuto in acqua bollente, l’aceto, l’aglio, la salsa worcestershire, il sale, il pepe macinato fresco. Cominciate a frullare il composto e per far venire la salsa densa dovete unire olio poco alla volta.

Per assemblare l’insalata basterà mettere le foglie di lattuga romana sul fondo, unire i crostini di pane, le scaglie di parmigiano reggiano e condire til tutto con la salsa che avete appena ottenuto.

 

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Torta salata su Corso Matteotti 190 Montecatini Terme

Estate, tempo di mare, di vacanze…e di torte salate! Oggi Corso Matteotti 190 Montecatini Terme vi illustra la ricetta di una torta salata fresca e genuina, perfetta per l’estate. Per fare ancora prima noi di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme vi consigliamo di procurarvi la parta brisée già pronta, in modo da dovervi occupare solo del ripieno.

 

Ingredienti:

  • 25 gr di Acciughe sott’olio
  • 300 gr di zucchine con i fiori
  • 500 g di Ricotta
  • 1 uovo
  • 1 bicchiere di latte
  • Erba cipollina
  • Olio di oliva, sale, pepe q.b

 

Preparazione:

Ponete una padella sul fuoco, versate le acciughe e ricopritele con un filo d’olio. Tagliate le zucchine a rondelle sottili e mettete in padella anche quelle.  Salate, pepate e saltate in padella a fuoco medio, ma senza farle cuocere completamente.

In una ciotola capiente versate la ricotta e unite l’erba cipollina tagliata finemente.  Poi aromatizzate con una spolverata di noce moscata grattugiata e unite le zucchine semicotte. Mescolate bene il composto con un cucchiaio. Ora foderate una teglia rettangolare con la pasta brisée e versate dentro la farcitura di ricotta e zucchine. Livellate il composto con il cucchiaio e mettete sopra i fiori di zucca in maniera trasversale.

Adesso applicate delle strisce di pasta brisée che ripercorrono la linea dei fiori. Spennellate la superficie della crostata con un’emulsione di uovo sbattuto e latte, poi mettete in forno 170° per 55 minuti. Quando la crostata risulterà dorata in superficie potete gustarla con i vostri amici.

 

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Corso Matteotti 190 Montecatini Terme: polpette di zucchine

Oggi Corso Matteotti 190 Montecatini Terme vi propone una ricetta semplice e sfiziosa. Se volete stupire i vostri amici con uno sfizioso street food oppure volete solo convincere i vostri figli a mangiare le verdure, le polpette di zucchine solo la ricetta perfetta per voi! Ecco la preparazione di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme.

Ingredienti

  • 800 g di zucchine
  • 100 g di parmigiano reggiano
  • 30 g di pangrattato
  • 5 g di timo
  • 80 g di ricotta vaccina
  • 1uovo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Semola di grano duro rimacinataper infarinare
  • Olio di semiper friggere

Preparazione

Iniziate grattando le zucchine dopo avere lavate e pulite. Mentre fate l’operazione ponete sotto un colino posto al di sopra di una ciotola e salate leggermente. Posizionate un piattino sopra alla poltiglia si zucchine e ponete sopra un peso per far sgocciolare l’acqua. Ponete la poltiglia di zucchine in una ciotola, e unite la ricotta, il parmigiano, le foglioline di timo ed infine le uova ed il pangrattato. Mescolate accuratamente per mescolare tutti gli ingredienti ed ottenere un composto amalgamato. Regolate di sale e pepe e lavorate l’impasto fino a che non sarà abbasta omogeneo.

Formate ora le polpette di circa 20 gr ciascuna, dandogli una forma rotonda leggermente schiacciata. Passate poi le polpette nella semola e disponetele in un vassoio. In una padella versate l’olio e portatelo ad ebollizione a 180°. Quando sarà caldo friggete poche polpette alla volta, poi scolatele e fatele asciugare nella carta assorbente. Adesso, con la ricetta di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme, le vostre polpette sono pronte per essere servite.