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Corso Matteotti 190 Montecatini Terme: tasche di pollo al caprino

Oggi Corso Matteotti 190 Montecatini Terme cucina le tasche di pollo ripiene di caprino. Un piatto fresco, estivo e molto gustoso con il quale potrete stupire i vostri amici.

Ingredienti per le tasche di pollo

  • 1 kg di pollo
  • 160 gr di caprino
  • Erba cipollina
  • Pangrattato
  • Prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • Rosmarino
  • Timo
  • Olio d’oliva extravergine
  • Sale e pepe q.b.

 

Preparazione:

Iniziate con i petti di pollo, tagliati a metà, puliteli dalla cartilagine e dalle ossicine. Tagliate i petti partendo dall’alto con un coltello affilato, incidendo la carne in modo da creare la tasca, ma senza tagliare fino in fondo la carne per impedire al ripieno di uscire.

Pensate ora al ripieno: ponete il caprino in una terrina, tritate l’erba cipollina, aggiustate di sale e pepe.

Passate ora a farcire il pollo, aprite le tasche e con un cucchiaino spalmate la carne con abbondante caprino. Chiudete il pollo premendo bene l’incisione per evitare che si apra.

Preparate ora la panatura, tritando insieme prezzemolo, rosmarino, timo e aglio. Distribuite il pangrattato su vassoio e aggiungete il trito. Prima di passare la carne nel pangrattato e nel trito oliate bene i due lati del pollo.

Disponete la carne su una teglia foderata di carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti, poi per finire alzate il forno a 210° in modalità grill per 5-6 minuti.

Tasche di pollo pronte per essere mangiate, insieme e noi di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme!

 

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Risotto alla crema di scampi su Corso Matteotti 190 Montecatini Terme

Oggi Corso Matteotti 190 Montecatini Terme vi propone la ricetta del risotto alla crema di scampi, un piatto profumato e perfetto per l’estate. Questo prelibato piatto mette insieme la delicatezza del risotto e il sapore di mare degli scampi. Ecco la ricetta di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme.

Ingredienti:

  • 320 gr di riso carnaroli
  •  1,2 kgr di scampi
  • 60 g di brandy
  • 80 gr di olio extravergine di oliva
  • 100 gr di scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 45 gr di panna fresca liquida
  • 1 limone
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Sale , pepe e timo q.b.
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1,2 litro di acqua

Preparazione:

Prima di tutto dobbiamo fare il fumetto di scampi. Iniziate pulendo accuratamente gli scampi. Tagliate lo scalogno a fettine e versatelo insieme all’olio e all’aglio schiacciato in un tegame. Lasciate rosolare il tutto a fiamma viva e unite gli scarti degli scampi, sfumate il tutto con il brandy. Una volta che la parte alcolica sarà del tutto evaporata unite il prezzemolo, l’acqua, il sale grosso e il pepe in grani. Per ultimo aggiungete anche il concentrato di pomodoro e cuocete a fiamma moderata per 30 minuti. Una volta che il fumetto di crostacei sarà pronto potrete filtrarlo con un colino.

Ora passiamo alla crema di scampi. In una padella versate 20 gr di olio insieme ad uno spicchio d’aglio e lasciatelo dorare a fiamma moderata, poi eliminate l’aglio. Aggiungete gli scampi puliti e lasciateli rosolare, sfumando con il limone. Poi versate gli scampi in un contenitore, aggiungete un mestolo di fumetto, la panna fresca e frullate con il mixer fino ad ottenere una crema.

Tritate ora lo scalogno e lasciatelo rosolare nell’olio, aggiungendo anche un mestolo di fumetto. Poi unite il riso e lasciatelo tostare girandolo spesso. Cuocete il riso aggiungendo di volta in volta il fumetto quando il riso si asciuga. A cottura ultimata mantecate con la crema di scampi e aromatizzate con la scorza grattugiata del limone. Aggiungete il timo…. E voilat, il risotto alla crema di scampi di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme è servita.

 

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Corso Matteotti 190 Montecatini Terme: spaghetti crema di burrata e melanzane

Corso Matteotti 190 Montecatini Terme oggi vi propone una ricetta fresca adatta per l’estate, che vi permetterà di fare un figurone con i vostri ospiti. Vediamo come preparare gli spaghetti con crema di burrata e melanzane.

Ingredienti:

  • 320 g di spaghetti
  • 300 g di burrata
  • 15 g di basilico
  • 50 g di olio extra vergine
  • 100 g di melanzane
  • 30 g di pinoli
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio di semi q.b.

 

Preparazione:

Per realizzare gli spaghetti con crema di burrata e melanzane ponete in un mixer la burrata tagliata in pezzi, aggiungete le foglie di basilico, versate l’olio di oliva, sale e pepe. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea e poi ripontela in frigorifero. Lavate e pulite la melanzana, poi affettatela sottilmente e ricavate dalle fettine le striscioline alla julienne.

In una padella mettete a bollire dell’olio di semi fino a farlo arrivare a temperatura. Friggete poi  le listarelle di melanzane fino a che non risulteranno ben dorate. A cottura ultimata, estraete le melanzane dall’olio con una pinza da cucina e adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente, che servirà ad assorbire l’olio in eccesso.

Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta. A parte, in un’altra padella, tostate i pinoli a fuoco vivace per due minuti o fino a quando non risulteranno dorati. Cuocete gli spaghetti per 9 minuti o poco meno del tempo riportato sulla confezione, perché devono risultare al dente. Ora in un tegame largo versate la crema di burrata e stemperate con un mestolo di acqua di cottura degli spaghetti per rendere la crema più morbida, una volta cotti gli spaghetti scolateli direttamente nel tegame della crema. Aggiungete anche le melanzane fritte e i pinoli tostati, servite gli spaghetti ben caldi, guarnendo il piatto con le listarelle di melanzane.

Buon appetito da Corso Matteotti 190 Montecatini Terme.