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Cecina alle zucchine

Hai voglia di un piatto classico della cucina toscana che sia anche rigorosamente gluten free? La cecina alle zucchine è quello che fa per te!

La cecina (o farinata o farifrittata) è un piatto molto versatile: può essere servita al posto del pane, come secondo ma anche come antipasto, o come spuntino. Noi da Corso Matteotti 190 Montecatini Terme ti proponiamo la variante con le zucchine.

Gli Ingredienti

  • 100 gr di farina di ceci
  • 400 ml di acqua
  • sale
  • 1 zucchina
  • pepe
  • Olio EV di Oliva

PREPARAZIONE
Versare l’acqua in una ciotola abbastanza capiente, setacciare la farina di ceci e amalgamare benissimo con una frusta sciogliendo eventuali grumi. Il risultato deve esse una pastella molto liquida (più liquida dell’impasto per le crespelle, per capirci). Aggiungere il sale, coprire e lasciar risposare il composto per 3-4 ore.
Preriscalda il forno a 180 gradi, olia una teglia e versaci l’impasto che dovrà cuocere per circa 20-25 minuti, finchè non avrà formato una crosticina scura.
Nel frattempo lava una zucchina e affettala abbastanza finemente. Distribuisci quindi le rondelle sulla superficie del composto e con una forchetta immergile.
Una volta cotta, spegni il forno e lascia la Cecina con zucchine nel forno spento per 15 minuti.
E il piatto vegan gluten free toscano è pronto!
Porta la cucina vegana gluten free di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme a casa tua!