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Flan di funghi misti, cavolfiori e noci

Verdure, ortaggi e frutta? Ecco per te da Corso Matteotti 190 Montecatini Terme una ricetta vegetariana che ne esalta tutti i sapori.

Gli ingredienti:

  • Pepe: q.b.
  • Cavolfiore: 200 grammi
  • Aglio: 2 spicchio
  • Burro: q.b.
  • Farina: 20 grammi
  • Grana: 60 grammi
  • Noce Gherigli: 40 grammi
  • Prezzemolo: q.b.
  • Sale: q.b.
  • Uova: 4
  • Funghi Misti: 500 grammi
  • Panna Fresca: 2

PREPARAZIONE

Pulisci i funghi privandoli della parte terrosa e passandoli con un panno umido, poi tagliane metà a tocchetti e il resto a fettine. Fai imbiondire l’aglio in un tegame con 20 g di burro. Unisci i funghi a tocchetti, sale, pepe e cuoci per 15-20 minuti. A parte, cuoci le cimette di cavolfiore a vapore per 10 minuti.

Imburra 2 stampini di alluminio usa e getta di 12×15 cm e spolverizzali con il pangrattato. Diluisci la farina in una ciotolina con la panna fredda. Trita grossolanamente i gherigli di noce. Sbatti le uova in una terrina, unisci il miscuglio di farina e panna, le noci tritate, il grana e un pizzico di sale e pepe.

Aggiungi alla crema preparata le cimette di cavolfiore e i funghi a tocchetti, mescola e versa il composto negli stampini. Inforna a 180° per 20-25 minuti, poi copri con un foglio di alluminio e prosegui la cottura a 220° per circa 15 minuti.

Fai fondere 20 g di burro in un tegame, unisci i funghi a fettine tenuti da parte, aggiungi sale e pepe e prosegui la cottura a fuoco moderato per 15 minuti. Completa con un ciuffo di prezzemolo tritato e spegni. Sforna i flan, falli intiepidire, sformali, tagliali a metà e servili con i funghi rosolati.

Porta la cucina vegetariana di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme a casa tua!