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Riso venere con zucchine e salmone

Oggi da Corso Matteotti 190 Montecatini vi proponiamo una sfiziosa ricetta: Riso Venere con Zucchine e Salmone.

Il Riso Venere è un riso integrale molto aromatico che in cottura sprigiona un ottimo aroma di legno di sandalo.

Inoltre vanta ottime proprietà nutrizionali: è infatti ricco di fibre e fosforo, e contiene sali minerali come calcio ferro zinco e selenio.

Per la ricetta di oggi avrete bisogno di:

  • 200g di riso venere;
  • 3-4 zucchine (in base alla grandezza);
  • salmone a cubetti;
  • 3 cucchiaini di capperi sott’olio;
  • Olio evo;
  • Sale q.b.;
  • mezzo cucchiaino di aglio secco o 1 spicchi d’aglio fresco;
  • timo fresco.

Come procedere:

  1. cuocere il riso in acqua salata per circa 20min;
  2. lavare e tagliare le zucchine a fette sottilissime;
  3. mettere in padella aglio e olio e far rosolare brevemente;
  4. versare zucchine e capperi, facendoli cuocere per circa 10min, versando dell’acqua se necessario;
  5. passati i 10 min spegnere la fiamma e aggiungere il salmone e il timo tagliato a pezzettini. Mescolare;
  6. scolate il riso, versatelo in padella e mescolate bene.

Il segreto del nostro piatto da Corso Matteotti 190 Montecatini per impiattare elegantemente (come nella foto) consiste nel versare il riso in un coppapasta posto al centro del piatto e compattarlo bene; decorate poi con dei rametti di timo.

Ecco un altro suggerimento dallo staff di Corso Matteotti 190 Montecatini : questa ricetta si presta bene anche come variante alla classica insalata di riso estiva, provate per credere!