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Riso zucchine e tartufo dalla cucina regionale umbra

Oggi da Corso Matteotti 190 Montecatini Terme ci spostiamo in Umbria, per scoprire cucina tipica di questa incantevole regione immersa nel verde. La caratteristica principale della cucina umbra è la semplicità in tavola: la base dei piatti tipici sono i prodotti stagionali della terra come i funghi e gli asparagi, oltre a legumi e cereali che arricchiscono la preparazione delle carni.

Il protagonista indiscusso dei piatti umbri e prodotto esportato e rinomato in tutto il mondo è senza dubbio sua maestà il tartufo di Norcia. Il tartufo nero pregiato si raccoglie appunto nell’area collinare e montana adiacente alla città di Norcia.

Preparare un primo piatto invitante a base di tartufo non è difficile con noi di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme. Per continuare il nostro viaggio nella cucina regionale oggi vi proponiamo il Riso tartufo e zucchine, una ricetta sfiziosa e semplice da realizzare. Vediamo come fare:

Ingredienti

  • 160 grammi di riso ideale per risotti
  • 1 noce di burro
  • 1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva
  • tartufo grattugiato, quantitativo a piacere
  • grana, a piacere
  • 3 zucchine lavate e tagliate a tocchetti piccoli
  • 1 cipolla tagliata a fettine sottili
  • brodo vegetale
  • peperoncino
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco

Preparazione

Iniziate facendo appassire la cipolla tagliata in una casseruola antiaderente. Quando sarà cotta unite il riso crudo e fate tostare a fuoco lento. Aggiungete il vino e fate insaporire fino ad evaporazione. A questo punto aggiungete le zucchine ricordandovi di mescolando frequentemente. Iniziate adesso la cottura del riso allungando con brodo vegetale un po’ alla volta. Quando il riso sarà a metà cottura grattate il tartufo di Norcia e unite un pizzico di peperoncino. Finite la cottura del risotto continuando ad aggiungere brodo vegetale appena si asciuga, fino a quando il riso non risulterà cotto. Spolverate con grana a piacere e servite caldo.

Il profumo di tartufo ha invaso ogni angolo di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme, scommettiamo che si diffonderà anche nella vostra via appena lo cucinerete: provare per credere!