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Temaki al salmone

Un classico della cucina giapponese da Corso Matteotti 190 Montecatini Terme: ecco come preparare il tradizionale conetto con salmone e avocado.

Il temaki è un delizioso conetto di alga nori che avvolge il riso e dadini di salmone! Il tutto corredato da fettine di avocado e condito con semi di sesamo e zenzero.

Gli ingredienti:

  • Riso cotto per sushi 300 gr
  • Wasabi q.b.
  • Alga nori 2 foglie
  • Avocado morbido e maturo: 1 da 250 gr
  • Zenzero: 2 gr
  • Semi di sesamo nero: 1 gr
  • Erba cipollina: 2 steli
  • Salmone norvegese: 400 gr

 

PREPARAZIONE
Per prima cosa è necessario preparare il riso che deve esser sciacquato sotto l’acqua corrente e lasciato a bagno per 15 minuti per rimuovere l’amido. Versarlo poi in una pentola capiente ricoperto con un filo d’acqua e portate a bollore cuocendo a fuoco medio. Quando sarà cotto, riponete il riso nell’hangiri, apposito contenitore di legno, in cui il riso dovrà riposare.
Per il condimento prendete il salmone norvegese e tagliatelo a striscioline e poi a dadini, sminuizzate l’erba cipollina e grattuggiate lo zenzero fresco pelato. riponete il composto in una ciotolina aggiungendo sale e pepe. L’avocado andrà tagliato a metà, privato del nocciolo centrale e sbucciato, e tagliato infine a fettine.
A questo punto dividete in due la foglia di alga nori e ponete sulla metà del foglio il riso, un paio di fettine di avocado e i dadini di salmone condito. Infine arrotolate per ricreare la classica forma a conetto che sigillerete con un po’ di acqua fredda.
Tocco finale: spolverate il temaki con i semi di sesamo e impiattate fantasiosamente!

Porta la cucina giapponese di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme a casa tua!