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Corso Matteotti 190 Montecatini Terme: agnello cacio e uova

Oggi su Corso Matteotti 190 Montecatini Terme cuciniamo un secondo piatto tipico della tradizione culinaria abruzzese. Oggi gustate con noi l’agnello cacio e uova.

Ingredienti

  • Un cosciotto di agnello
  • 4 uova
  • 80 gr di pecorino abruzzese grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • vino bianco secco
  • succo di limone
  • olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.

Iniziate disossando il cosciotto d’agnello e ricavandone dei cubetti da 3 cm circa. Poi mettete l’olio in una padella, aromatizzate con lo spicchio d’aglio e il rametto di rosmarino. Quando l’aglio sarà rosolato toglietelo dalla padella. Aggiungete i cubetti di agnello e fatelo rosolare. Sfumate con il vino bianco, salate e pepate e mettete il coperchio per far cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora. Intanto in una ciotola sbattete le uova e grattugiate il pecorino. Aggiustate con il succo di limone e versate il composto sull’agnello. Fate cuocere l’uovo e servite ancora ben caldo.

Buon appetito con Corso Matteotti 190 Montecatini Terme.