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Corso Matteotti 190 Montecatini Terme: couscous alla marocchina

Corso Matteotti 190 Montecatini Terme torna a parlare di cucina etnica e prepara oggi il couscous alla marocchina.

Ingredienti:

200 gr di Cous cous precotto

200 g Zafferano

1kg di cosciotto d’agnello

80 gr di cipolle bianche

30 gr di zenzero fresco

160 gr di carote

300 gr di zucchine

50 gr di uva passa

100 gr di ceci precotti

 

Qualche stecca di cannella

Prezzemolo, Olio extravergine d’oliva, Sale fino, pepe nero q.b.

Preparazione:

Iniziate dalla preparazione del brodo. Dopo aver disossato il coscio d’agnello mettete l’osso in una pentola insieme alla cannnella, il pepe nero in grani e il sale. Unite la cipolla, le carote e versate l’acqua e lasciate bollire per circa 40 minuti.

Tagliate l’agnello a cubettini e sbucciate lo zenzero. Poi prendete una padella capiente e versateci dentro dell’olio, cipolla a dadini, lo zenzero grattugiato, e l’agnello. Aggiungete man mano anche le carote e le zucchine tagliate. Salate e pepate e fate andare a fuoco moderato facendo attenzione che non si attacchi. Trascorsi 30 minuti aggiungete anche i ceci precotti e dopo altri 20 minuti l’uva passa.

Ora prendete il couscous, distribuitelo in una teglia e aggiungete il sale e lo zafferano. Il brodo, che a questo punto sarà caldo, lo potete versare fino a ricoprire completamente il couscous. Coprite la pirofila con la pellicola trasparente e lasciate cuocere il couscous per circa 3 minuti, fino a quando non avrà assorbito tutto il brodo. Ora togliete la pellicola e sgranate il couscous con una forchetta, per eliminare i grumi.

Per l’impiattamento Corso Matteotti 190 Montecatini Terme vi consiglia di mettete prima il cous cous, poi i pezzi di agnello e la verdura. Aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato che si sposa benissimo con questo piatto.

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Corso Matteotti 190 Montecatini Terme: risotto alle zucchine

 

Su Corso Matteotti 190 Montecatini Terme abbiamo voglia di risotto. Con cosa potremmo preparare un risotto semplice e sfizioso, che non ci porti via troppo tempo? è un classico, ma sempre apprezzato da tutti: oggi su Corso Matteotti 190 Montecatini Terme prepariamo il risotto alle zucchine e gamberetti. Gli ingredienti sono per 4 persone.

Ingredienti

  • 300 gr. di riso
  • 200 gr. di gamberetti sgusciati
  • 2 zucchine di 100 g circa l’una
  • 1 scalogno
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Brodo vegetale q.b.
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Iniziate col mettete sul fuoco una padella con 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, al quale aggiungerete un trito di scalogno, in modo che soffrigga. Nel frattempo lavate e tagliate le zucchine a rondelle, poi versatele nella padella. Salate e fatele soffriggere trito e zucchine per circa 10 minuti, finché non sono diventate più morbide. A questo punto siamo pronti per versare il riso. Iniziamo da subito a mescolare vigorosamente, dopo due minuti aggiungete il vino. Continuate a mescolare senza e ad irrorare di brodo fino a che il riso non sarà cotto. Ricordate che se il risotto si asciuga troppo e si attacca alla pentola, il risultato sarà compromesso, quindi fate attenzione e mescolate continuamente.
Circa 10 minuti prima della fine della cottura, quando il riso è ancora al dente, aggiungete i gamberetti, in quanto sono molto più veloci nella cottura rispetto alle zucchine.
A cottura terminata amalgamate bene il riso con una noce di burro, spolverate con il prezzemolo e, se volete, aggiungete il pepe.
Il vostro risotto alle zucchine e gamberetti, preparato secondo la ricetta di Corso Matteotti 190 Montecatini è pronto, ricordatevi di servirlo bene caldo.
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Corso Matteotti 190 Montecatini Terme: la caponata

Oggi con Corso Matteotti 190 Montecatini Terme compiamo un’incursione nella cucina siciliana. Questa di partenza è il frutto della tradizione povera, basata su alcuni ingredienti tipici come melanzane, pomodori e basilico. Proprio questi ingredienti sono i protagonisti indiscussi del piatto che andremo a preparare oggi. Oggi su Corso Matteotti 190 Montecatini Terme vi presentiamo la caponata.

 

Ingredienti:

  • Melanzane 1 kg
  • Sedano 600 coste
  • Cipolle 250 g
  • Olive nere in salamoia denocciolate 200 g
  • Capperi sotto sale 50 g
  • Pinoli 60 g
  • Pomodori ramati (o altra varietà da sugo) 500 g
  • Zucchero 50 g
  • Aceto di vino bianco 50 g
  • Basilico q.b.
  • Olio extravergine d’oliva 15 g
  • Sale grosso 30 g
  • Olio di semi per friggere le melanzane 300 g

 

Come procedere:

Per preparare la caponata cominciate lavando le melanzane e tagliandole a cubetti, che andrete poi a cospargere con sale grosso. Se mettete un peso sopra alle melanzane potete notare che perderanno più velocemente acqua, che deve essere tolta per perdere l’amaro. Passate poi al sedano, che deve essere sempre tagliato a cubetti e poi bollito in acqua bollente e salata. Alla fine del processo i sedani devono essere scolati e lasciati ad asciugare su un canovaccio. Tagliate poi le cipolle e fatele a fettine finissime, poi cuocetele in padella a fiamma bassa in una grande padella con 15 g di olio extravergine d’oliva. Dopo una decina di minuti le cipolle sono ammorbidite e potete aggiungere i capperi dissalati, le olive nere snocciolate ed i pinoli. Lasciate a cuocere e nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a cubetti. Aggiungete i pomodori nella padella insieme agli altri ingredienti e continuate a cuocere. In un’altra padella lasciate riscaldare 10 g di olio extravergine d’oliva e versate i dadini di sedano sbollentati lasciandoli soffriggere per un paio di minuti. Per quanto riguarda le melanzane, sciacquatele sotto l’acqua per far perdere il sale e poi friggeteli in padella con olio di semi. Dopo aver riunito tutti gli ingredienti insieme aggiungete lo zucchero e l’aceto di vino bianco. Lasciate sfumare e grazie ai consigli di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme, la vostra caponata sarà pronta.

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Corso Matteotti 190 Montecatini Terme: tasche di pollo al caprino

Oggi Corso Matteotti 190 Montecatini Terme cucina le tasche di pollo ripiene di caprino. Un piatto fresco, estivo e molto gustoso con il quale potrete stupire i vostri amici.

Ingredienti per le tasche di pollo

  • 1 kg di pollo
  • 160 gr di caprino
  • Erba cipollina
  • Pangrattato
  • Prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • Rosmarino
  • Timo
  • Olio d’oliva extravergine
  • Sale e pepe q.b.

 

Preparazione:

Iniziate con i petti di pollo, tagliati a metà, puliteli dalla cartilagine e dalle ossicine. Tagliate i petti partendo dall’alto con un coltello affilato, incidendo la carne in modo da creare la tasca, ma senza tagliare fino in fondo la carne per impedire al ripieno di uscire.

Pensate ora al ripieno: ponete il caprino in una terrina, tritate l’erba cipollina, aggiustate di sale e pepe.

Passate ora a farcire il pollo, aprite le tasche e con un cucchiaino spalmate la carne con abbondante caprino. Chiudete il pollo premendo bene l’incisione per evitare che si apra.

Preparate ora la panatura, tritando insieme prezzemolo, rosmarino, timo e aglio. Distribuite il pangrattato su vassoio e aggiungete il trito. Prima di passare la carne nel pangrattato e nel trito oliate bene i due lati del pollo.

Disponete la carne su una teglia foderata di carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti, poi per finire alzate il forno a 210° in modalità grill per 5-6 minuti.

Tasche di pollo pronte per essere mangiate, insieme e noi di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme!

 

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Risotto alla crema di scampi su Corso Matteotti 190 Montecatini Terme

Oggi Corso Matteotti 190 Montecatini Terme vi propone la ricetta del risotto alla crema di scampi, un piatto profumato e perfetto per l’estate. Questo prelibato piatto mette insieme la delicatezza del risotto e il sapore di mare degli scampi. Ecco la ricetta di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme.

Ingredienti:

  • 320 gr di riso carnaroli
  •  1,2 kgr di scampi
  • 60 g di brandy
  • 80 gr di olio extravergine di oliva
  • 100 gr di scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 45 gr di panna fresca liquida
  • 1 limone
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Sale , pepe e timo q.b.
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1,2 litro di acqua

Preparazione:

Prima di tutto dobbiamo fare il fumetto di scampi. Iniziate pulendo accuratamente gli scampi. Tagliate lo scalogno a fettine e versatelo insieme all’olio e all’aglio schiacciato in un tegame. Lasciate rosolare il tutto a fiamma viva e unite gli scarti degli scampi, sfumate il tutto con il brandy. Una volta che la parte alcolica sarà del tutto evaporata unite il prezzemolo, l’acqua, il sale grosso e il pepe in grani. Per ultimo aggiungete anche il concentrato di pomodoro e cuocete a fiamma moderata per 30 minuti. Una volta che il fumetto di crostacei sarà pronto potrete filtrarlo con un colino.

Ora passiamo alla crema di scampi. In una padella versate 20 gr di olio insieme ad uno spicchio d’aglio e lasciatelo dorare a fiamma moderata, poi eliminate l’aglio. Aggiungete gli scampi puliti e lasciateli rosolare, sfumando con il limone. Poi versate gli scampi in un contenitore, aggiungete un mestolo di fumetto, la panna fresca e frullate con il mixer fino ad ottenere una crema.

Tritate ora lo scalogno e lasciatelo rosolare nell’olio, aggiungendo anche un mestolo di fumetto. Poi unite il riso e lasciatelo tostare girandolo spesso. Cuocete il riso aggiungendo di volta in volta il fumetto quando il riso si asciuga. A cottura ultimata mantecate con la crema di scampi e aromatizzate con la scorza grattugiata del limone. Aggiungete il timo…. E voilat, il risotto alla crema di scampi di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme è servita.

 

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Corso Matteotti 190 Montecatini Terme: spaghetti crema di burrata e melanzane

Corso Matteotti 190 Montecatini Terme oggi vi propone una ricetta fresca adatta per l’estate, che vi permetterà di fare un figurone con i vostri ospiti. Vediamo come preparare gli spaghetti con crema di burrata e melanzane.

Ingredienti:

  • 320 g di spaghetti
  • 300 g di burrata
  • 15 g di basilico
  • 50 g di olio extra vergine
  • 100 g di melanzane
  • 30 g di pinoli
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio di semi q.b.

 

Preparazione:

Per realizzare gli spaghetti con crema di burrata e melanzane ponete in un mixer la burrata tagliata in pezzi, aggiungete le foglie di basilico, versate l’olio di oliva, sale e pepe. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea e poi ripontela in frigorifero. Lavate e pulite la melanzana, poi affettatela sottilmente e ricavate dalle fettine le striscioline alla julienne.

In una padella mettete a bollire dell’olio di semi fino a farlo arrivare a temperatura. Friggete poi  le listarelle di melanzane fino a che non risulteranno ben dorate. A cottura ultimata, estraete le melanzane dall’olio con una pinza da cucina e adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente, che servirà ad assorbire l’olio in eccesso.

Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta. A parte, in un’altra padella, tostate i pinoli a fuoco vivace per due minuti o fino a quando non risulteranno dorati. Cuocete gli spaghetti per 9 minuti o poco meno del tempo riportato sulla confezione, perché devono risultare al dente. Ora in un tegame largo versate la crema di burrata e stemperate con un mestolo di acqua di cottura degli spaghetti per rendere la crema più morbida, una volta cotti gli spaghetti scolateli direttamente nel tegame della crema. Aggiungete anche le melanzane fritte e i pinoli tostati, servite gli spaghetti ben caldi, guarnendo il piatto con le listarelle di melanzane.

Buon appetito da Corso Matteotti 190 Montecatini Terme.

 

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Corso Matteotti 190 Montecatini Terme: involtini di pollo e fagiolini

Noi di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme davanti a delle fettine di pollo sappiamo sempre come va a finire: abbiamo sempre tante idee, ma poi finiamo sempre per cuocerle ai ferri. Con gli involtini di pollo e fagiolini proposti da noi di Corso Matteotti 190 questa storia avrà un lieto fine: vi proponiamo un’idea semplice da realizzare e allo stesso tempo gustosa. Noi di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme di solito abbiniamo questa ricetta con delle ottime patate allo yogurt, un’idea originale e fresca perfetta in abbinamento.

Ingredienti:

  • 8 fettine di pollo per un totale di 240 g
  • 100 g di fagiolini freschi
  • 30 g di senape piccante
  • 70 g di prosciutto crudo
  • Sale e olio d’oliva q.b.

 

Preparazione:

Iniziate dai fagiolini, puliteli e lavateli sotto l’acqua. Sbollentateli per circa 10-15 minuti, giusto il tempo per farli diventare un po’ morbidi. Scolate i fagiolini e lasciateli raffreddare un po’, aggiungendo del sale. Su un tagliere disponete le fettine di petto di pollo e salatele solo in superficie, poi spalmatevi un po’ di senape.

Sistemate sopra una manciata di fagiolini e arrotolate la fettina di carne in modo da formare un involtino. Fermate la fettina di pollo con due stuzzicadenti per essere sicuri che non si apra durante la cottura.

Versate dell’olio extravergine d’oliva in una padella e quando sarà ben caldo adagiate gli involtini rigirandoli dopo pochi minuti di cottura a fiamma viva. Togliete gli spiedini dal fuoco e arrotolate anche le fette di prosciutto. Completate la cottura utilizzando il fondo di cottura precedente in forno.

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Corso Matteotti 190 Montecatini Terme prepara la Ceasar Salad

Corso Matteotti 190 Montecatini Terme prepara oggi la Ceasar Salad, ritenuta una bandiera della cucina italiana all’estero e soprattutto in America. La Caesar salad è una celebre insalata creata dallo chef italiano Cesare Cardini, emigrato negli Stati Uniti dopo la prima guerra mondiale e vissuto a San Diego. Nel 1924 Cesare apre un ristorante in Messico e crea questa insalata con l’intento di unire ingredienti tipici italiani come il parmigiano, la lattuga romana e l’olio extravergine di oliva, con i tipici sapori americani che si ritrovano nella salsa Worcestershire, usata per il condimento dell’insalata. Ben presto questa insalata diverrà molto famosa negli Stati Uniti e in seguito anche in Europa. Oggi Corso Matteotti 190 Montecatini Terme vi svela la ricetta della Ceasar Salad.

Ingredienti:

  • 4 crespi di lattuga romana
  • 2 fette di pane casareccio
  • 100 gr di scaglie di parmigiano reggiano
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • 2 limoni
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe

 

Preparazione:

La preparazione della Ceaser Salad è molto semplice, tuttavia deve seguire delle importanti regole per essere riprodotta a regola d’arte. Iniziate scegliendo le foglie più tenere e interne della lattuga romana lavatele e asciugatele. Eliminate la crosta dalle fettine del pane e tagliatelo a quadretti; poi fateli soffriggere con olio e aglio in padella, in modo da creare dei crostini.

Potete preparare la salsa worcestershire in autonomia oppure comprarla già fatta ed aggiungerla all’insalata. Adesso dovete preparare la salsa per l’insalata. Mettete nel bicchiere del robot il succo di limone, l’uovo freschissimo cotto per un minuto in acqua bollente, l’aceto, l’aglio, la salsa worcestershire, il sale, il pepe macinato fresco. Cominciate a frullare il composto e per far venire la salsa densa dovete unire olio poco alla volta.

Per assemblare l’insalata basterà mettere le foglie di lattuga romana sul fondo, unire i crostini di pane, le scaglie di parmigiano reggiano e condire til tutto con la salsa che avete appena ottenuto.

 

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Torta salata su Corso Matteotti 190 Montecatini Terme

Estate, tempo di mare, di vacanze…e di torte salate! Oggi Corso Matteotti 190 Montecatini Terme vi illustra la ricetta di una torta salata fresca e genuina, perfetta per l’estate. Per fare ancora prima noi di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme vi consigliamo di procurarvi la parta brisée già pronta, in modo da dovervi occupare solo del ripieno.

 

Ingredienti:

  • 25 gr di Acciughe sott’olio
  • 300 gr di zucchine con i fiori
  • 500 g di Ricotta
  • 1 uovo
  • 1 bicchiere di latte
  • Erba cipollina
  • Olio di oliva, sale, pepe q.b

 

Preparazione:

Ponete una padella sul fuoco, versate le acciughe e ricopritele con un filo d’olio. Tagliate le zucchine a rondelle sottili e mettete in padella anche quelle.  Salate, pepate e saltate in padella a fuoco medio, ma senza farle cuocere completamente.

In una ciotola capiente versate la ricotta e unite l’erba cipollina tagliata finemente.  Poi aromatizzate con una spolverata di noce moscata grattugiata e unite le zucchine semicotte. Mescolate bene il composto con un cucchiaio. Ora foderate una teglia rettangolare con la pasta brisée e versate dentro la farcitura di ricotta e zucchine. Livellate il composto con il cucchiaio e mettete sopra i fiori di zucca in maniera trasversale.

Adesso applicate delle strisce di pasta brisée che ripercorrono la linea dei fiori. Spennellate la superficie della crostata con un’emulsione di uovo sbattuto e latte, poi mettete in forno 170° per 55 minuti. Quando la crostata risulterà dorata in superficie potete gustarla con i vostri amici.

 

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Corso Matteotti 190 Montecatini Terme: polpette di zucchine

Oggi Corso Matteotti 190 Montecatini Terme vi propone una ricetta semplice e sfiziosa. Se volete stupire i vostri amici con uno sfizioso street food oppure volete solo convincere i vostri figli a mangiare le verdure, le polpette di zucchine solo la ricetta perfetta per voi! Ecco la preparazione di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme.

Ingredienti

  • 800 g di zucchine
  • 100 g di parmigiano reggiano
  • 30 g di pangrattato
  • 5 g di timo
  • 80 g di ricotta vaccina
  • 1uovo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Semola di grano duro rimacinataper infarinare
  • Olio di semiper friggere

Preparazione

Iniziate grattando le zucchine dopo avere lavate e pulite. Mentre fate l’operazione ponete sotto un colino posto al di sopra di una ciotola e salate leggermente. Posizionate un piattino sopra alla poltiglia si zucchine e ponete sopra un peso per far sgocciolare l’acqua. Ponete la poltiglia di zucchine in una ciotola, e unite la ricotta, il parmigiano, le foglioline di timo ed infine le uova ed il pangrattato. Mescolate accuratamente per mescolare tutti gli ingredienti ed ottenere un composto amalgamato. Regolate di sale e pepe e lavorate l’impasto fino a che non sarà abbasta omogeneo.

Formate ora le polpette di circa 20 gr ciascuna, dandogli una forma rotonda leggermente schiacciata. Passate poi le polpette nella semola e disponetele in un vassoio. In una padella versate l’olio e portatelo ad ebollizione a 180°. Quando sarà caldo friggete poche polpette alla volta, poi scolatele e fatele asciugare nella carta assorbente. Adesso, con la ricetta di Corso Matteotti 190 Montecatini Terme, le vostre polpette sono pronte per essere servite.